کینوا پفکی

کینوا (Quinoa) دانه‌ای خوراکی است که از گیاهی به همین نام به دست می‌آید. این گیاه بومی آمریکای جنوبی است و قدمت آن به بیش از ۵۰۰۰ سال می‌رسد. کینوا به دلیل خواص تغذیه‌ای ارزشمندش، به عنوان یک غذای سالم و مغذی شناخته می‌شود.

کینوا از نظر گیاه‌شناسی جزو غلات نیست، بلکه به خانواده تاج‌خروسیان (Amaranthaceae) تعلق دارد. این گیاه در ارتفاعات کوه‌های آند رشد می‌کند و به دلیل مقاومت در برابر خشکسالی و سرما، یکی از منابع غذایی مهم مردم این مناطق بوده است.

دانه‌های کینوا به رنگ‌های سفید، قرمز، سیاه و قهوه‌ای یافت می‌شوند. طعم این دانه‌ها شبیه به فندق است و می‌توان آن را به صورت پخته، تفت داده، یا به عنوان آرد استفاده کرد.

کینوا منبع غنی از پروتئین، فیبر، آهن، منیزیم، فسفر و ویتامین‌های B است. این دانه‌ها همچنین سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که می‌توانند به محافظت از بدن در برابر بیماری‌ها کمک کنند.

خواص تغذیه‌ای کینوا:

پروتئین: دانه‌های کینوا حاوی پروتئین بیشتری نسبت به غلات معمولی مانند برنج و گندم هستند. یک فنجان کینوا پخته شده حاوی 8 گرم پروتئین است.
فیبر: کینوا منبع خوبی از فیبر است که برای سلامت گوارش و کاهش کلسترول مفید است. یک فنجان کینوا پخته شده حاوی 5 گرم فیبر است.
آهن: کینوا حاوی آهن بیشتری نسبت به غلات معمولی است. یک فنجان کینوا پخته شده حاوی 2.8 میلی‌گرم آهن است.
منیزیم: منیزیم برای عملکرد صحیح ماهیچه‌ها، اعصاب و قلب ضروری است. یک فنجان کینوا پخته شده حاوی 30 میلی‌گرم منیزیم است.
فسفر: فسفر برای سلامت استخوان‌ها، دندان‌ها و عملکرد مغز ضروری است. یک فنجان کینوا پخته شده حاوی 280 میلی‌گرم فسفر است.
ویتامین‌های B: کینوا حاوی ویتامین‌های B1، B2، B3، B6 و فولات است که برای عملکرد صحیح بدن ضروری هستند.
آنتی‌اکسیدان‌ها: کینوا حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند کاروتنوئیدها، فلاونوئیدها و آنتوسیانین‌ها است که می‌توانند به محافظت از بدن در برابر بیماری‌ها کمک کنند.